2008/8/26 KBS京都テレビ取材
京都のテレビ局が本日取材してくれました！
30日土曜日の朝10：30〜12：00まで
キヨピー（谷口キヨコ）司会の特番です！
放送時間は11：00頃からとか・・・
もしかして？本番生放送にも呼ばれるかも？？？
さすがにテレビは緊張するし
たぶん言葉カミカミやし・・・
苦手な早起き克服やし・・・
きっちりオファーを頂ければ
お仕事なんでがんばりますけどね！！
キヨピーが大好きな
ウニとシメジのクリームパスタの
撮影風景を逆に取材してみた
ここからパスタに変身して行くんです！
これはウニクリームの状態ですよ！
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2008/8/20 ８月２０日・・・
まだまだ暑いけど
もう夏も終わりますね・・・寂しい
そして食欲の秋がやってまいりますが
何かリクエストはありますかぁ？？？
またメニュー変更しなあかんし大変や！
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2008/8/18 忙しかったこのお盆！
思いの外、連日の大盛況！
皆様有難うございました！
小皿での料理や
お手頃ワインの提供
ぐるなびクーポンの変更などなど
やってよかった！
本日最終日も多くのお客様
ありがとうございました！
嬉しいお知らせでは
京都サンガが2-1で札幌での勝利
の後
選手達が祝杯をあげにきてくれました！
栃木ＦＣにいてる元サンガの
鷲田雅一選手も合流で
同窓会的な和やかな雰囲気で
ＮＯＺＡで楽しんで頂きました！
特に大久保裕樹選手の
最近、人として、選手としての成長ぶりが
特筆される感じで驚きです！
そんな頑張ってる人達に
応援してもらえるＮＯＺＡは幸せです！
これからも益々頑張りますね！
明日はゆっくり休んで
火曜日からも、美味しく頑張ります！
皆様有難うございました！
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2008/8/15 お盆休みもやってます！
飲食店には基本的に
お盆休みはありませんよ！
ただ・・・
15日、明日はほぼ満席でカウンター席が
少々ありますが・・・
16日は早い時間空いてます
遅掛けからはバタバタしそうです・・・？
17日はお盆最終日
空席まだありますよ！
皆様ハッピーなお盆！夏休みを
過ごして下さいませ！
僕達は働いていますからね！
よろしくで〜す！
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2008/8/11 今日は閉店
本日の日曜日は大忙しで
新規のお客様や久しぶりのお客様
大勢の皆様有難うございました！
ハーフポーションの小皿料理を始めて
まだ間がなく大変お待たせしてしまい
すいませんでした！
でも、皆さん笑顔でお帰りくださり
感謝してます！
もっと腕上げていきますので
応援よろしくお願いいたします！
明日は法事で静岡県磐田市まで
行ってきまぁ〜す！
ではまた火曜日からがんばります！
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2008/8/5 安くて美味しいワイン登場！
やっぱり気軽に飲めるって
安いって事も大切ですよね！？
フランスワインで見つけましたよ！
マニフィークって言う銘柄です
白ワインはシャルドネ
赤ワインはカベルネソーヴィニヨン
グラスワインで315円
ボトルワインで1575円
普通に十分美味しく飲めるワインです！
もちろんその他、ビオワインや高級ワインもありますよ！
バリエーションが増えたって事ですね！
まだまだ、バリバリ頑張りますよ！
そして昨日も三重県伊勢志摩の海へ
波はとっても小さくて悲しかったですが
夏の開放感、海の大きさ、いっぱい吸い込んできました！
男４人の珍道中
その中でも一人だけ
クラゲに刺される、岩に激突する、
ビーチサンダル履いて足の小指コンクリートの段に激突させる
当たり日の友達がいました・・・・
可哀相と思いきや
なんと競馬で万馬券も当てる
凄腕サーファー
あやかりたいなぁ〜万馬券だけ！
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2008/7/26 夏の焼きなすサラダにラタトゥユ
お待たせしました！
少しづつの小皿です！
焼きなすの冷たいサラダ399円
冷製ラタトュユ441円です！
そして京都Ｌｅａｆ
見て頂きましたか？08’09月号
夜遅ごはんの特集37Ｐと46Ｐの掲載してもらってますよ！
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2008/7/24 明日からハーフポーション始めます！
よりバール感覚で、タパス的要素を取り入れ
オードブル系、サラダ系その他
ハーフサイズの小皿料理を始めますよ！
自家製生ハムも441円から
カルパッチョも和牛のタタキも小皿でも食べれますよ！
もっと気軽に
もっと色々
あれもこれも食べれます！
メニューも完成！
もっといっぱい食べたかった人
大集合でっせ！
そしてリーフも発売のはず？
みんな見てくださいね！
それから
ヴェリーヌの試作が出来ましたよ！
まずは京風ヴェリーヌ
これはカスタードクリームと生クリームを
混ぜ合わせたクリームを下に流し
抹茶のケーキをのせて
わらび餅ときな粉、あずきに黒蜜
んで、仕上げに抹茶と生クリームタラリ〜ン！
かなり上出来やと思うねんけど・・・？
みんなも食べたい？ですか？？？
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2008/7/20 ぐるなびも更新しました！
まだ完全とは言えないんですが・・・
来週中には
ぐるなびクーポンもしっかり
付けてみようかと思ってます！
http://r.gnavi.co.jp/k698200/
また一度見てくださいませ！
ＮＯＺＡホームページも
同じように更新したいと思ってますので
しばしお待ちくださいませ！
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2008/7/19 祇園祭も終わり・・・
明日から世間様は3連休かな？
本日、暇な1日でした。
祭りの後・・・・
漁師さんも大変な時代で
漁に出たら赤字・・・？
日本人にとって魚はとは・・・？
掛け替えのない食物であり
日本人として歴史的にみても
お肉よりお魚ですよね？
国策として本当に国民に大切なものを
本質的に見直して頂きたいですよね？？？
美味しい魚貝類、皆さんに喜んでもらえるように
僕なりに頑張って考えたいと思います！
ちょっと真剣に考えてみた漁師さんのボイコットと
何処まで優遇出来るのか？？？
していいのか？
そんな事を思ってみた今日１日でした！
僕らしくないコメントすいません・・・
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2008/7/11 08年夏のトレンディ！ヴェリーヌ
やはり時代は流れている・・・
簡単に言えばグラスに入ったカップケーキかなぁ・・・？
今、パリでヴェリーヌが無い店は
トレンドが無いって言われるぐらいらしい・・・
今日パテシェールの友達から
教えてもらった！
この前までは小さいマカロンやったのに
今はヴェリーヌやって！
全部昔からあるお菓子やけど
ちゃんと勉強しないとね！
てな事で、
ここ京都ならではのヴェリーヌと
僕の好きなブリュレのヴェリーヌを
来週には発表します！
んじゃバイバイ
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2008/7/9 もう１つ！
ようやく夏の新メニューの料理撮影
パソコンでの編集が終了しました・・・
とても見やすいメニューになったと思います！
祇園祭りまでには
完成させたいと思っております！
なんせ、全部一人でやるもんだから
大変ですぅ・・・
ある意味メニュー屋さんが出来るかも？
でも！
僕に発注はしないで下さい！
時間が無さすぎなので！
よろしく！
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2008/7/9 Ｌｅａｆ京都８月号ＮＯＺＡ掲載
京都で絶大なる人気雑誌リーフＬｅａｆの
2コーナーに７月25日久々登場です！
Ｎｅｗ ｖａｌｕｅ kyotoのコーナーでは
僕、個人の思いを少しだけ綴った文章と共に
ＦＭ京都αステーションとの
コラボで番組内でも紹介されるみたいですよ！
STARDUST PARADE内の新コーナー
毎週水曜日22：30〜22：45まで
ですってさぁ〜
そしてもう１つ
夜遅ごはんの特集には
ＮＯＺＡの紹介がありますよ！
７月25日発売のＬｅａｆ皆様是非！
お買い求めくださいませ！
関東でも大手書店の京都コーナーに
並ぶはずですから
並んでなければオーダーまでして
買ってくださいませ！
後まだあります
本日野崎は、
運転免許取得から３1年めの
書き換えに行ってきました！
何と！今回初のゴールド！
優良運転者になりましたぁ〜
てか、ほとんど毎日ママチャリで
地球に優しくエコな生活・・・・
そして今日は車で久々約１時間の運転
僕の生活圏外にある運転免許更新所・・・
しばらく一人迷子になり・・・
迷走を続けるうちに
お巡りさんが居たら捕まりそうな運転・・・
まぁ〜いいよ！ゴールドだぜ！
そして５年後にまた迷子になりそうな予感がしたよ！
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2008/7/5 深井先生頂きます！
京都調理師専門学校の
担任の先生！深井先生からの
誕生日プレゼント！
越乃景虎を今日は頂きました！
日本酒はイマイチまだわからない小僧で
ありますが・・・
美味しいかった！
希少価値の高いおさけ！！！
有り難く飲みました！
そしてＣＤ発売のお知らせ
ＮＯＺＡでアルバイト中の
京大生（よう君）も歌うオムニバスＣＤ
innocent voicesのご紹介！
僕の幼馴染で今年他界した
渡辺大之伸・先輩の生徒達の
ＣＤが出来ました！
ヨウ・インヒョク君
黒瀬えみさんお揃いの2ショトです！
歌はうまいよ！
厳しい音楽の世界・・・
みんなブレイクしてくれたらいいのになぁ〜
そしてビックリニュース！
以前ブログで紹介した
シンガーソングライターの
Yeux（ジュー）さん・・・
なんでやねん・・・・・・・・・・
今更知りました・・・・・
僕の親戚でした
世の中狭いですねぇ〜・・・・・
業界のみなさん！
そんな事なので
これからやたらにプッシュするかも？ですが・・・
ラジオ・テレビ・ガンガンよろしくです！
てな事で
明日もブログ更新出来るように
頑張りまぁ〜す！
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2008/6/27 お誕生日パーティー3
まいどおおきに田中さんと野澤さん
まぁ、田中さんは元従業員？15年位前の・・・
年の事は聞かないで！
巴里本舗のスターティングメンバーの一人
48歳の誕生日に約50名の方々集合でした・・・
ほんとに有難うございました！
僕は幸せ者でございますよぉ〜！
そして先日、日本海に行く時に通った山の中
京都の北部 美山町です！
トトロの景色だったので1枚
海の写真は気が向いたら載せますが・・・
ほとんど乗れなかったので・・・
おいおいね！
そして深井先生！
新潟のお酒届きました！
いつも有難うございます！
明日お礼の電話いますね！
では、みなさんお休みなさい！
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2008/6/27 誕生日パーティー2
ハッピーバースデーの歌を歌ってくれる
バルーンを地下鉄乗って届けてくれたのは
ＦＭ京都パーソナリティー森 夏子！
お兄ちゃんと慕ってくれる妹分です！
ポロシャツとお菓子くれたみんな！
ごめんなさい・・・
まだみんなの名前が覚えられてない・・・
次回は必ず！
小田和正に似てるけど
実は矢沢のエーチャン命
僕の幼馴染蔭山くん
美男美女カップル
武良君と江見さん（むら、えみ）
二人とも名字ですよ！
みなさんありがとうございました！
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2008/6/26 誕生日パーティー
昨日25日で48歳になりました！
パーティーの雰囲気はこんな感じでした！
シャンパンファイトもありまして
びしょ濡れになったりしてました
髪の毛が少し不自由な横ぽんとせな
56歳現役プロサーファー
ハワイのワイメアビッグウェーバー
青山先生
フランスの三ツ星レストラン
タイユバンの高級シャンパン
をプレゼントしてもらった
丸パパさん
京都サンガＦＣ
キャプテン佐藤勇人選手（左）
僕の息子？大久保裕樹選手（右）
ガンバ戦の後駆けつけてくれました
試合は残念ながら0−1で敗戦・・・
明後日は清水戦！頑張れみんな！
ＮＯＺＡスタッフと大八木君です
みなさんお疲れ様でした！
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2008/6/23 明日はお休み！
皆様！１週間ありがとうございました！
何と明日は！！！
今年初サーフィンに行ってきます！
日本海に波が立つ
近くて便利・・・とは言え
約２時間のドライブです！
弟子のフリーカメラマン遠藤君が
送り迎えしてくれる！嬉しい！
久しぶりに次回海の写真をアップしようかなぁ〜
そして明後日火曜日はまた忙しいんです！
京都ローカル雑誌（リーフ）の取材だす！
７月発売号なんですが・・・
コーナー違いで2件分
巻頭特集ページで僕個人的取材と
夜遅ごはん特集でＮＯＺＡの取材
取材風景をこのホームページで
取材してアップしてみます！
その夜もわりかし予約で賑わいそうなので
1日頑張らないとね！
そんな事で今日は終了です！
みなさんおやすみなさい！
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2008/6/20 自家製生ハムの写真
新しいデジカメで撮影してみた
わりかし綺麗に撮れてるでしょ！？
性能がいいのは嬉しいのですが・・・
メカ音痴な僕には難しいのです！
確実に使いこなせるようになるまで
頑張ってみます！
話は変わるんですが
今日の京都は土砂降りの雨が降り
丁度その時間帯が僕のママチャリ通勤＆お買い物
ゲェ〜 ずぶ濡れ
そんな事で
今日も頑張ります！
深井先生
新潟も雨ですか？？？
気をつけて下さいませ！
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2008/6/17 3周年終了！
写真上
僕の波乗り仲間
イケメン美容師
村上ビンちゃんです
３周年の可愛いプレゼント 風船
写真下
３周年最終メンバー
皆様酔いどれ？？？
ご来店頂いたお客様皆さんに
お礼の言葉を言う事も出来ない位
忙しくさせて頂ました！
この場をお借りして
皆様本当に有難うございました！
それから
僕の京都調理師学校時代の
恩師、深井先生！新潟からわざわざ
お祝いに駆けつけて頂まして
本当にありがとうございました！
あんなこんな問題児な僕を
いつまでも見守って下さり
ほんま感謝してます！
取り急ぎ
皆様有難うございました！
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2008/6/10 ＮＯＺＡ3周年のお知らせです！
今週末の１４日１５日の
土、日曜日
ＮＯＺＡの３周年をします！
今まで来て頂いたお客様や
この機会に始めての方大歓迎です！
たいした事は出来ませんが
グラスワイン300円、生ビール300円
ボトルワイン1.500円の感謝価格です！
料理はまだ未定ですが
何品かは特別価格で提供する予定です！
そして
２５日は僕のお誕生日です
でも当日お店は貸切です・・・
すいません
立食パーティです！
食事はそんなにありません・・・
3.000円です
７時〜３時間程度です！
飛び入り参加歓迎みたいです・・・
趣旨をご理解いただいた方は
是非足を運んでくださいませ！
そんなこんなのお知らせでした！
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2008/6/9 赤から導入
先日来てくれた
僕の友達の彼女なんですが・・・
東京在住のモデルさんです！
ゆみこちゃん（中）と、おさゆ（右）
ゆみちゃんはドクターシーラボのＣＭやってますよ！
赤から導入って言うてはります！！！
ほんで大阪で仕事して
せっかくやからとＮＯＺＡまで！
ほんまありがとうね！
もし、僕が東京でお店出したら
お客さんいっぱい送り込みますって
そう言えば・・・
関東圏にも僕の友達
ぎょうさん居はるなぁ〜
東京も魅力的です！
でも、25日には48歳になる僕・・・
体力的に大丈夫かなぁ？？？
てな事で明日はお休み
久々にのんびり過ごします！！！
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2008/6/2 自家製ちりめん山椒です！教えます！
そんな季節ですね！
でも、何でだか？？？？？
ちりめん山椒って、京都のお土産的な感じですよね？？
僕も個人的に大好きなので自分で作りました！
山椒は丁寧に軸を取り
一度茹でて、冷凍保存出来ます。
ちりめんは微妙に硬さが違うので
しっとりちりめんが好きな僕は
一度下茹でします
1〜２分位・・・あんまりやったら
ボロボロになりそうなので
様子見てかな？まぁ〜適当です
茹であがったらザルに取り
そして薄口醤油、みりん1対1、お砂糖お好みで
汁気が鍋底に、まあまあ溜まる位かなぁ？
山椒を好みの量を入れて
ほんまの弱火でフタしながら時々混ぜる感じ
味見しながら自分好みの味に仕上げて
出来上がり
ウギャ〜
まじで旨い・・・・
僕好みなんで
僕は自分で作ったちりめん山椒が
一番美味しいよぉ〜って思うんだぁ
お店で食べれるよぉ
裏メニューだよ！
んで、明日、お店はお休みですがぁ・・・
事務仕事がありまんねん・・・
あぁ〜また休み無しや・・・
波乗りしたい・・・
海行きたい・・・って
ひとり言でした！
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2008/5/28 凄い人達！
またまた僕のお友達紹介コーナー
僕の高校時代のお友達
西 慎嗣君です！
先日京都ラグにてのライブ風景
バリバリのギタリストです！
元キャンディーズのバックバンドＭＭＰの
ギタリストとして16歳でデビュー
以降スペクトラムのギター
現在もソロで音楽プロデューサーや
ギタリストとして活躍しています！
京都でのソロライブは始めてでしたが
おおいに盛り上がったそうです！
残念ながら僕はＮＯＺＡの営業で
行けませんでしたが
打ち上げはＮＯＺＡでしてくれたから
再会出来ましたけどね！
そしてハワイから
ニック野崎さん！
僕と同じ名前ですが親戚では無いみたいです・・・
京都のプロサーファーで僕の兄貴分の
青山弘一プロのお友達で
奈良県出身のプロサーファー
現在ハワイのノースシュアで生活する
超ぉ〜ファンキーでクールな兄さんです！
まじで真っ黒です！
でも普通に日本人です！
日本人では最初に？？？ノースに住んで
ワイメア、サンセット等で
現在も波乗りされている
凄い人だよ！
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2008/5/18 京都サンガの勝利！
試合後にＮＯＺＡに駆けつけてくれた
選手達ありがとうございました！
横浜Ｆマリノス相手に
嬉しい1勝でした！
みんな元気で盛り上がり
窓が開いている事に
僕が気づかずにいたから・・・
うるさいと近所の方から怒られました
ほんとにすいませんでした・・・！
最後は徳重選手と
しみじみ人生トーク
まぁ〜ほんま大人の貫禄？？？
僕が子供？
黙っててもカッコイイ男前ですわ！
これから（とくちゃん）って言う事にしました！
実は僕よりもの凄く年下やから！
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2008/5/14 デジカメが欲しい！！！んだい！
５年前に買ったデジカメ・・・
少し暗いめのＮＯＺＡ
営業中に作ったひらめき料理とか
まともに写りません・・・ウニャー
新メニューの参考にしようと思いながら
全然はかどりません。
でもいざデジカメ買おうと思ったら
最近色んなカメラがありすぎて
わけわからんですよ！
顔認識なんかいらんねん！
後々あってもいいけどね・・・
少し暗い所でも
料理が美味しそうに写る
カメラはおまへんのどすかぁ〜？？？？
ジャパネット、ヤマダ、ネットで見ても
ほんまの所わからない！
誰か教えて下さいなぁ！！！
てな事で
最近写真載せてないですけど
またいろいろ写真撮って
載せますのでお楽しみにだよ！
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2008/5/8 ゴールデンウィークも終わり
静けさが戻ってしまった
残念なＮＯＺＡでございます。
期間にご来店頂きました皆様
ありがとうございました。
連日の朝帰り・・・ほんまは疲れましたが
なんとかなりましたよ！
５日には大阪遠征（グランカフェ）でのパーティーも挟みヘロヘロに
スタイリストのにやんこさんお世話になりました！
アウェー大阪のイベントパワーに圧倒されました・・・
今度はホーム京都でリベンジだい！
そして本日最近人気急上昇中の
アーティスト、テンフィートさん
ご来店頂きましたありがとうございました！
はたまた京都の着物屋さん大御所の皆様
オーガナイザーおおば君もありがとうございました！
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2008/5/2 ゴールデンウィーク・・・
皆様こんにちは！
もう５月ですね
今年はまだ波乗り知らずな僕ですが・・・
もうすぐ大好きな夏が
やってきますね！
春は春野菜で温製サラダだとか
夏に向かって京豆腐のタイ風サラダだとか
カツオの料理、竹の子、
いろいろやってます！
皆さん楽しみにしていて下さいね！
５月５日の定休日、月曜日には
大阪に遠征なので
すいません・・・
関ジャニ関係ないですよ・・・
チケットあれば見に行きたいですけどね！
最近関ジャニファンのお客さんが多いですけど
僕も行った事ないからゴメンなさいですよ！
そんなこんな関係なくありがとうございます！
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2008/4/20 お久しぶりブログです！
いったい何をしていたの？？？？って
思ってくださる人達も多いと思いますが・・・
まぁ〜コツコツ生きてました！
Ｙｅｕｘ（ジュウ）さんのアルバム発売に先駆けて
ミニライブが京都新風館で行なわれて
はせ参じてみたり・・・
歌が死ぬほど上手いんです！
メロディーがとても美しいのです！
京都サンガＦＣ対ヴィッセル神戸の試合を
応援しに行ったり
西京極では大久保裕樹選手と一緒に見てました！
その日は栃木ＦＣに移籍した松田選手、鷲田選手
ＪＦＬの試合で京都に来てたので
試合の後、サンガの選手と
徳島に行った米田選手合流して
プチ同窓会をしてくれたり
栃木の王子様
星選手は怪我からまだ復帰出来ずで不参加でしたが
楽しい1日でした！
月曜日は定休日ですが
Ｂｅｉｎｇ総裁
長戸社長の誕生日パーティを開催
益々お元気なお姿勇気を頂きました！
新メニューでは
京都丹波和牛で
ビーフシチューを作りました！
その他、春メニュー
続々登場しています！
お店に来て確認してくださいませ！
そんなこんなで
毎日元気です！
アッ！
今年はヒノキの花粉に負けました・・・・
ズルズルのヒーヒー・・・・・・
桜を見ることも出来ずに
ただマスクにだけ
詳しくなりました・・・
悲しかったこの春
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2008/4/3 西慎嗣京都ライブのお知らせ
僕の京都西高時代の友達
西慎嗣（にし しんじ）君のソロライブです！
木屋町エンパイアビル5Ｆ
ラグにて
5月21日（水）
18：30開場
19：30開演
前売り3.500円
当日4.000円
元キャンディーズのギタリスト
その後伝説のバンド スペクトラム
現在ジャマイカの大物アーティスト
スライ＆ロビーにも曲を提供したり
キッサコのプロデュース等活躍してます！
僕はお店の営業があるので
当日は行けないのですが・・・残念だぁ・・・
そうとうカッコイイっす！
ぼくは以前から何回も見て、聴いていますよ！
チケットはＮＯＺＡでも発売しますので
みなさん！
この機会に是非1度足を運んでくださいませ！
http://www.shinji-nishi.com/
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2008/3/30 AIR ＦＬＩＰ登場！
3月12日mini ALBUM発売しました！
Limited Recordsより！
左側、Dr遠藤勝一君が
以前からＮＯＺＡのお客様で
デビューしましたよの表敬訪問
ありがとう！
真ん中やっぱり肥えてきたかも・・・？の僕
右側Vo.Gu 玉置和也君
僕が聴く限り
かなりロックないい感じですよ！
京都ではまだライブをしてないとの事・・・
残念・・・
新風館では生でドラムは叩けないし・・・
αステーションでいっぱい
オンエアーしてもらいましょう！
ＮＯＺＡ共々ＡＩＲ ＦＬＩＰよろしくお願いいたします！
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2008/3/26 暖かくなってきましたね！
桜の花もちらほらと・・・
そんな事で冬メニューも
そろそろおしまいです！
お魚では鹿児島や長崎から
とび魚なんかも入荷しはじめ
お造りやカルパッチョに仕上げています！
これからはビールが美味しくなる季節
ＮＯＺＡはホルモン系も
始めましたよ！
京都の老舗のお肉屋さん
森田屋さんの自家牧場から
丹波和牛の生レバー780円や
上テッチャン780円
これからもいろいろ仕入れていきますね！
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2008/3/20 つま恋、葛城北の丸
今日もいろんな話をした
人に感謝するって事
心からそう思う・・・ありがとう！
きっと僕の原点はそう
つま恋、北の丸。
なんにも出来ない料理人から
惜しげもなく料理、
人としての行きかた
そんな事を
すべて教えて頂いた気がする
でも正直
当時はほんまにしんどかった・・・・
何回も泣いた
けどほんま今は感謝してる
もうすぐ30年です
早いっす！
僕のすべての原点がそこにある・・・
僕が最初に働いた職場
京都から最初に飛び出した
静岡県掛川、袋井
僕は今、元気です！
先輩、チーフ、同僚、友達はみんな
元気かなぁ・・・？
そんな事を
今日・・・なんとなく思った。
僕を応援してくれてる
今の友達
みんなほんまいつもありがとう！
ガンガン頑張るで！
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2008/3/15 08・ミス・インターナショナル
ななっ！なんと！！！
日本代表グランプリ受賞
杉山恭子さんです！
神戸コレクションが終わり
僕が、いつも何かとお世話になってる
北村さん（京都で知らない人はいないかも？）や
事務所の社長さん達と
ご来店でしたぁ〜！
まぁ〜お忙しそうで
食事の後そのまま東京へ・・・
＜ヘビー＞だぁ・・・
もうさすがにツルツルのピカピカ！！！
このまま世界Ｎｏ1にならはったら・・・
今後、日本を代表する大女優さんに？？？
こんな僕でも応援させてもらいます！
そして昨日もたくさんのお客様！
林っちゃん卒業おめでとう！
これからも頑張って！
そしてまた宜しくね！
ゆかちゃんも卒業おめでとう！
赤ちゃんの頃から知ってる
近所のおじちゃんはビックリしたよ！
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2008/3/13 いろんな1週間だよ！
写真は有名美人漫画家の
かねさだ雪緒先生です！
僕の友達の紹介でご来店！
そして僕の紹介で
京都のいろんな人達とお友達になって
東京へ帰えらはりました！
おおきにありがとう！先生！！
また来月？？？
仕事しないとアカンよね！
先週、今週とお呼ばれが多かった
お休みの日
今週は京都のおかしい？？？
中年おじさんの集まりで
3軒はしごした・・・・
1軒目は僕の高橋兄貴のお店
露地もん
梶子ママも一緒でした
そして2軒目はカルシュームハウスへ
1軒目から梶子ママも一緒やったのに
ステージ頑張ってくれはったのに
僕、ほとんど寝てた・・・スイマセンでした！
ハリセンバンバン叩かれてた事だけ
覚えています・・・
3軒目は・・・また寝てた・・・
ではまたね！
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2008/3/5 先日のお休み！
某大手レコード会社の社長のお招きで
芦屋の別荘に行ってきました
アーティスト名を聞いたらビックリしまっせ！
初芦屋！
別荘！？まったく僕には関係の無い世界
別荘のイメージそのままに
全部ありました！
ウギャー！！！！
半地下のガレージには30台は余裕で車が入るよ！
ガレージのくせに純白の綺麗な造り
僕の家にはガレージすら無いのに・・・
僕、ガレージに住めると思った！
玄関3つ？？？
プール、ジャグジーもうなんでもあり？
専属の？コックさんがイタリアンのコース料理を
作ってくれはりまして
シャンパンから始まり
白、赤ワインに最後はコーヒーまで
経営哲学やら、面白裏話、会社のこれからの方向性
いろんなお話をして頂きました
おおいに参考にしながら
ぼくも、大阪、東京など頑張って
店舗出店計画？？？なんて思いながら
楽しい時間を過ごしてきましたよ！
ネットでは話せない事も多く
残念ですが・・・
とにかく今はＮＯＺＡを頑張りまぁ〜す！
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2008/3/2 リニューアルのお祝いで！
昨晩、
そんなバカラのワイングラス
京都サンガＦＣ
ＭＦ 斉藤大介選手から頂ましたです！
おおきにねぇ〜
バカラグラスで
一緒にお互い今期も頑張ろう！
の乾杯しました！
上の写真は大分トリニータ
ＭＦ 鈴木慎吾選手から可愛いお人形
斉藤選手と鈴木選手は
仲がいいので一緒にディスプレイしてますよ！
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2008/2/27 今日の京都は雨でした・・・
ママチャリで奔走している
僕の天敵は雨・・・
ずぶ濡れになりながら
チャリンコに荷物満載して
駆け巡るわけですよ！
慣れたけどね・・・
明日の予約はまだ少し・・・
皆様お誘い合わせのうえ
ご来店くだされ！
ほな、またよろしくね！
待ち受け画面で
1ドリンクサービスしまっせ！
明日はね！
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2008/2/25 流石の僕も緊張したね！？
本日、京都サンガＦＣオールスター集合！！！
元、全日本代表の柳沢選手、森岡選手
他サンガレギュラーメンバー候補選手集合でした！
皆さんフレンドリーに話し掛けて頂き
ありがとうございました！
あえて写真は撮ってないですけど
またまた機会があればＵＰしますね！
ただただ残念なことも
僕の仲良し選手が・・・・
遠征に参加出来ずにいたり・・・
いろんな思いはありますが
僕も頑張るから
皆で頑張ろうね！
Ｊ1、Ｊ2、ＪＦＬ、九州リーグ
僕の仲良し選手が今年は
全国に・・・・！
今年のサッカー楽しみですよ！
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2008/2/24 京都は雪、雪、雪
オープン時にもらった置物
電気が点かなくなってたけど
無事復活！
今は、お店の中にありますねん
なんだこれ？
的な？雪だるま
ほんまによく降ります！
お蔭様で今日はひまでした！
明日は団体さんがあるし
また頑張ります！
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2008/2/15 ブログのアクセス数が・・・？
2月9日、10日のアクセス数が二日で
5.000件を超えてました！？
ビックリ？？？
1日平均300件ぐらいやったのに・・・・？
確かに忙しくしてたけど・・・・？
もうすぐこのホームページ＆ブログも
最新の形に変わりますよ！
京都の雑誌リーフさんとの共同？連動？
のホームページなんで、ちかじか雑誌にも
掲載されるので
また、報告いたします！
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2008/2/13 毎日寒いですね！
最近忙し過ぎてブログ更新出来ませんでした・・・
改装後ようやく落ち着いてきまして
頑張っております！
今日の京都はまた雪が降り
久しぶりに冬らしい京都ですよ！
パラソルなんか出してみました
目印にしてくださいませ！
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2008/2/3 待ち受け画面に！
いらない・・・・？
そういわずに是非どうぞ！
グラスワインぐらい
サービスしますよ！
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2008/2/3 リニューアルお祝いのお花
上のお花が
ＦＭ京都アルファステーション吉田社長より
ありがとうございます！
下のお花が
京都サンガＦＣ
大久保選手
中山選手
増嶋選手より連名で頂きました
他にも沢山の方々からのお祝いを
頂きまして
この場をお借りして
お礼まで！
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2008/2/1 リリ・ホセと久保田の紅寿
関西人気、実力ＮＯ1ＤＪ、キヨピーと、
しもぐち両氏がＣＤ第２弾発売キャンペーン決行！
北大路ビブレの十字屋さんで営業のひとコマ
ここまで僕の家から歩いて3分
ジャンゴの後藤さんから電話で呼び出され
もうビブレやで！って・・・・
ハーイすぐ行きます！！！って言いながら
ふとんから這い出して
応援に？？？お昼はみんなでおそば屋さんへ
そしてゴチになりおおきにさんでし！
なにげにメッチャ目だってましたよ！
久保田の紅寿は
現在新潟にいはる
僕の調理師学校時代の担任の深井先生から！
ほんまにありがとうございました！
先生もなにげに
このブログ見てくれたはって
リニューアルを楽しみにしててくれはったんです！
有りがたいですよ
今日は改装のかいがあり
たくさんのお客様に入ってもらえました
まぁ、これからも頑張ります！
てな事でまた明日です！
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2008/1/29 改装終了！
遂に現場からお店に変身！
皆様お待たせいたしました！
仕込みもメニューもなんとか間に合いました！
あぁ〜良かったぁ・・・
安心してる場合やないねんね！！！
明日オープンです！
明日からが本番ですから！
皆様の御来店お待ちしてまんにゃわぁ〜
ほな皆様明日でっせ！
おおきにまいど！
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2008/1/28 追伸！
今日もいろんな仲間が
差し入れや、セッティング、掃除、片付け
そして応援・・・？
ほんとに助かりました！
スタッフも嫌な顔一つせずに
本当に自分のお店のように働いてくれて
皆さんのおかげでここまでこれました！
本当にありがとうございました！
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2008/1/28 改装七日目
昨日も今日も頑張りました！
ほとんどお店になりました
昨日はブログ更新する気力なくてすいません・・・
今日は日曜、明日しかありません！
新店オープンよりはまだ幾分余裕はありますが
それでも、かなりきつかったですねぇ〜
余裕をもってスケジュールをこなすつもりでも
やっぱり、いろんなアクシデント続発
なんとかクリアする、又アクシデント、
それでもクリアするみたいな感じでした
あと１日完璧目指してやり遂げます。
ほなまた明日！
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2008/1/26 改装五日目
今日は一人でテーブル、カウンターの
塗装剥しから始めて、これだけで６時間
ほこりまみれになりながら
再塗装に６時間・・・さすがに疲れたよ・・・
でも、自分もお店のリニューアルに関わり
いろんな作業をすると愛着が沸くし
なによりイメージが沸いて営業してる自分が見えるし
お客さんとの関わりのイメージも凄く沸いてくる。
火曜日には確実に余裕を持って
オープンしたいので気を抜かずに頑張ります！
ちなみに、お昼まに｛露地もん｝の高橋の兄貴が
たこやきとリコリスの差し入れ！おおきに！
夜の部には第二日赤、川口の兄貴が
コーヒーとリゲインの差し入れ！おおきに！
塗装のシンナーにやられた身体には
リコリス、リゲインは有りがたいす！
一つの事をやりだすと止まらない正確は
いまだに健在でした！
待望の酸素カプセルは又もや行けそうに有りません・・・
ほんま貧乏暇なしです・・・ねぇ〜
みんなに喜んでもらえるように
あとひと踏ん張りやりまっせ！
ほなまた明日です！
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2008/1/24 改装四日目
塗装もほぼ出来上がり
現場からお店に変身しはじめました！
和風民芸調と捉えるか南仏カントリー調と見るか？
はたまた教会的なのか？
なんとも僕らしい掴み所の無い
感覚的内装に仕上がりそうです！
ただ最大の問題はペンキのにおいが
まだきつくて
オープンまでに消えてくれることを
望むし、頼むし、お願いやし、祈るから消えてくれ！
って感じです！
ほんじゃまた明日
がんばりまぁ〜す！
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2008/1/23 改装三日目
今日からペンキ屋さんの始まりでした
天井は黒に壁面、入り口などは焦げ茶色
一回シックなお店もやりたかったし
多分落ち着いた大人のお店になると思います。
そして僕も落ち着いた大人を目指します？？？
一番難しいか・も・・・
ほなまた明日！
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2008/1/22 改装二日目
お店が工事現場になっております！
凄いす！！！
椅子は買ってきましたよ
中古やけど・・・座りやすそうですよ！
ほなまた明日！
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2008/1/16 京都から巣立ち？
元京都サンガＦＣ（上から）
中払大介選手→Ｊ2福岡へ
星大輔選手→ＪＦＬ栃木へ
米田健一朗選手→Ｊ2徳島へ
写真は無いけど三上卓哉選手→Ｊ2愛媛へ
みんながよくＮＯＺＡを応援してくれたメンバー
ほんとにありがとう！
僕もみんな何処に行っても応援してるからね！
中払選手、星選手もブログやってます
名前で検索したら出てくるから
みんなも一度みてくだされ！
そして最近少し太ったぼくです・・・
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2008/1/5 仲間が他界した・・・
小学校４年生の時からの仲間、兄貴分だった
僕の1つ上の先輩・・・
不思議なご縁で再会を繰り返した
パワフルなソウルシンガーで兄貴分だった
静岡県掛川のヤマハリゾートつま恋
（僕の最初の仕事場）ポプコンで
グランプリも受賞した
‘渡辺大之伸’ 先輩です！
俺より1つ先輩で48歳だった・・・
病に逝った
元々少林寺拳法仲間で
一緒に関西大会にも行った
高校時代の学友で
元キャンディーズのバックギタリスト、西慎嗣との再会も
渡辺君でした
西慎嗣くんがナベプロからデビューの同期で
松原みきさんも会いたかったけども
松原さんも数年前に他界されました
そしてまだまだ現役の、
ばんばひろふみさんや、山崎まさよしさん・・・
現在ヤマハのレーベルからデビューした
キッサコ・・・その他たくさんの人達
みんな渡辺君のお蔭での出会いでした・・・
メッチャ！！ヤマハ繋がりやけど
京都繋がりの・・・
渡辺君でした
ほんとうにお世話になりました
ご冥福をお祈りします
明日の午後３時には出棺です
僕は最後お見送りに行ってきます
合掌
ＮＯＺＡのブログですが
超個人的ですいませんでした・・・
渡辺君とお知り合いの方がおられたら
報告まで・・・
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2008/1/1 明けましておめでとうございます！
ノザは2日から営業します！
21日〜27日まで改装します！
今年もよろしくお願いします！
取り急ぎ皆様ありがとうございます！
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2007/12/23 お蔭様で忙しいです！
元旦までノンストップ営業ですがな！
毎日いろんな人が来てくれてますよ！
昨日は大分トリニータＭＦ鈴木慎吾選手
シンガーのYammy他たくさんの友達
お客様！
今日はアーティストの
ＳＨＵＵＢＩ（しゅうび）ちゃんとYeux（ジュウ）さん
写真は無いけど
こちらをどうぞ
http://ameblo.jp/shuubi
明日は京都駅でライブですよ！
みなさんよろしくね！
その他大勢のお客様！
ありがとうございました！！！
明日も頑張りまぁ〜す！
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2007/12/19 55才の日本一と小5の日本一！
京都の青山弘一氏（アオヤマヒロカズ）
55歳でハワイの、ワイメアビッグウェーブ プロサーファー
そしてシニアクラスでの水泳平泳ぎ
日本記録保持者です！
僕達の心の波乗り師匠です
そして三重県伊勢志摩の小学5年生
仲村拓久未君！11歳
全日本サーフィン選手権・キッズクラス2連覇そして
世界選手権5位と言う意味不明な位凄い子供・・・
この二人が今晩一緒にハワイに
旅立ちました！
孫とお爺ちゃん位の年の差サーファー
実は２人とも日本一なんですよねぇ・・・
日本一大きな波に乗れる青山プロ
日本一上手に波乗りする小学生、仲村拓久未・・・
不思議な繋がり・・・？
ノザキライスの名付け親の青山プロ
ノザキライスが大好きな仲村拓久未
２人とも別々にＮＯＺＡに表敬訪問してくれた後合流して
波乗りの島ハワイへ・・・
そして今日も仕事に励む野崎シェフ
ほんで、僕の兄貴の川口先輩！拓久未の親友なので
僕は拓久未の又親友なのかぁ・・・？
拓久未が波乗り雑誌に掲載されてるページに
サインをもらった！
小学生にサインをもらったのは
生まれて初めてでした！
複雑な気分でお前サインは初めてかぁ？
って聞いたら３回目・・・って！
また複雑な気持ちになったよ！
幼稚園の頃から知ってる僕やのに・・・
ノースショアの巨大な波は
僕には無理！
２人とも無事に帰って来る事を
祈りながら・・・
今日もワインを飲んだ野崎シェフでした！
ＦＭ京都αステーションバンザイ！
社長最高です！
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2007/12/9 Ｊ1昇格！京都サンガ！
一人勝手におめでとう！
晴れて来シーズンＪ1だい！
ただ・・・・サンガＮＯＺＡチルドレン達・・・・
沢山・・・戦力外・・・・
このユニフォームをプレゼントしてくれた
星選手、三上選手、米田選手・・・・・・・・
残った大久保裕樹選手は
来シーズンスタメン目指してよ！
次まだまだチャンスはあるから
頑張って欲しいです！
みんな京都に帰って来る場所は
僕が頑張って残すからね！
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2007/12/3 遂にＮＯＺＡブログ4万人達成！
お蔭様で最近お客様も増えてまいりまして
ブログをみてくれた人が
のべ4万人！
冬のおすすめ黒板メニューも
好評頂いております！
まだまだ現役料理人で
頑張りまぁ〜す！
いつも応援していただいてる皆様
ありがとうございます！
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2007/11/28 新しいワインが続々登場だよ！
とりあえず少し写真だけ
メニュー作りも大変で・・・
全部・・・写真も構成も文章、価格
その他にも野崎さんお一人で作成しております。
料理人がこんな事までするとは
思いもよりませんでした・・・ゲロ！
もうそろそろ帰って寝ます！
おやすみやす！？
また明日！
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2007/11/26 京都サンガの試合に行きました！
京都対仙台決戦！
後半ギリギリで1点を勝ち取った
サンガの勝利でした！
Ｊ1昇格の可能性だけは残せた
嬉しい勝ち点3でした！
その夜、試合には出れなかった
右サイドＭＦ、星大輔選手だけは
ここＮＯＺＡに顔を出してくれて
一緒に喜びをわかちあいました！
天気も最高で
京都観光日和だったと思いますが
今日の京都、西京極スタジアム
気持ち良かったですよ！
サッカーは中学時代の
体育の時間にやっただけ・・・
ほなまた！
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2007/11/22 ビビビツクリな写真ですぅ
その名も神の手らしいです・・・
沖縄本島での写真らしいですが・・・
これで神様は何を掴もうとしているのか？？？
まぁ今日はこんな感じでおしまい
なぜなら・・・
強烈な二日酔いだからです！
ほなおやすみやす
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2007/11/19 今週もお疲れ様でした！皆様！！！
今週のキーワードはヌーボーでしたね！
本格的に寒くなってきました・・・・
寒いのは大嫌いな僕ですが
皆様風邪などひかないよう自己管理しましょうね！？
そんな中、今日も波乗りに出掛けた友達多数・・・
日本海ではひょうも降ってたみたいで
僕はもう勘弁、いいかも？？？です！
鎌倉でプロサーファー＆俳優の
中村竜君が昨日まで
写真展を京都のナイノアって言うお店で
やってました！
僕の波乗り師匠の青山プロ繋がりの竜君
昨日の最終日にちょこっと
顔出してきました！
約1年ぶりの再会元気そうでしたよ！
時計とかウェアーのスポンサーも
ＮＩＸＯＮに変わってたみたいで
そこの社長は高校時代の友達の孫君で
なんの因果かご縁とはまか不思議・・・？
そんでもって関ジャニ丸山隆平君と中村竜君が
また知り合いだった！！！
世の中狭すぎ・・・
狭すぎと言えば・・・
本日キッサコのライブが京都であり
レコード会社はヤマハです！と以前ブログに掲載しましたが
本日ご来店頂きましたヤマハの関係者さん
僕のつま恋時代の先輩、上司と面識あり・・・
わぁ〜おっ！狭すぎ・・・
つま恋の話、北の丸の話楽しかったです！
有難うございました！
発売元はエーベックスです！
ここにも元アルバイトの西本君がおります・・・
狭すぎます・・・
僕の店ＮＯＺＡも意外に狭いです！
年内に座敷から椅子とテーブルに置き換え
プチリニューアルする予定です！
いきなりお店休むかも？？？
その間に東京か名古屋か福岡か浜松か
神戸か大阪か何処かに行くかも・・・
その時には誰かよろしくねぇ〜！
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2007/11/17 今年のヌーボーの感想文です！
ヴィラージヌーボーは酸味が強くて
すっぱぁ〜いワインが苦手な僕は
ダメでした・・・
ところが！！！！！
オーガニックの
ドメーヌ ド ランセストラ
ヴィラージュヌーボーには！
驚き、ヴィヴィびっくり、エッ！何これ？？？
おいしぃ〜ぃぃぃぃぃぃぃい！
今まで22年間飲んだヌーボーの中で
初めて本当に美味しいって思えたヌーボーでした！
能書きを書き込みますとですねぇ・・・
ボジョレー最高の生産者と称される
シリル・アロンゾ氏（僕、知らんけど）による
オートクチュールのナチュラルヌーボー！
自然農法での栽培、
酸化防止剤無添加・（これがけっこうミソ！なのよ）
ノンフィルター。ノンコラージュで醸造（なるほど！）
葡萄本来の芳醇でピュアな味わい。
以上でございました！ケロ
これですよ！
でも・・・・もうラスト1本のみ
まだ入荷出来るか聞いてみますけど
おとり置き希望の方は
メッセージまたは、お電話くださいませ
075-222-0272 ＮＯＺＡですよ！
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2007/11/15 いよいよヌーボー解禁ですね！
最高級ヌーボー
完全にオーガニック
ディオニー自信の
ボジョレーですよ！
限定5本だけ！
1本6.000円これでも安いよ！
こちらは一般的な
ヌーボーです！
ボトル3.800円でいかが？ですか！
ほなまた明日！
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2007/11/14 最近意味不明なトラックバック・・・
毎日200件位削除してます・・・
ほんまにウザイです！！！
海外からかもですが車、風俗・・・・
なんかわからん・・・・
こんな事続いたら
ブログなんか止めたくなりますよねぇ・・・・
規制は出来ないのかなぁ〜
ほんまにいらん！！！
アホみたいな
トラックバック！！！！
みなさんは
大丈夫ですかぁ・・・？
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2007/10/31 やっとカードが使えます・・・
ＩＰ電話やら
光やらハブとか
訳分からん話が落ち着きまして
ほぼすべてのカード払いが出来るようになりました・・・
遅くなりスイマセンでした
かれこれ1年以上かも？？？？
年末年始
これからもよろしくお願いします！
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2007/10/25 もうすぐ冬メニューですよ！
メニュー作り、料理作り、写真撮影コツコツ自分でやってます！
もう少し時間をくださいませ！
黒板メニューでは少しづつやってますけどもぉ・・・
キッシュにカニのパイ包み焼きや
スイーツには焼きリンゴとアイスなんていかがぁ？？？
ＮＯＺＡブイヤベースも始めましたよ！
ほな、今日もママチャリで帰りますね！
おやすみやす！
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2007/10/22 今日はお休みでぇ〜す！
今日の京都は
時代祭りでしたねぇ〜
テレビで見てました！
実は僕、
京都の3代祭り見たことないんです・・・
てな事でそんな僕は
厨房の大掃除の日でしたぁ！
指先ガサガサ、ガビガビ
まぁ〜そんな1日
葵祭りは見に行こうかな？？？
家の近所でやるんでぇ〜す
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2007/10/21 種子島の友達
安藤信也君
高校時代の友達で
僕にとっては波乗りの先輩
現在、農業をやってます
これからが旬になる
さつまいもの原種
安納紅（あんのうべに）芋の生産者です！
もちろん無農薬栽培
ビタミンＣ、Ｅが豊富で
疲労回復、風邪の予防
カリウムも豊富
体内塩分排出し血圧低下作用あり
食物繊維も豊富なんですって！
収穫自体が少ないので
一般に出回る事はまず無いみたいですよ！？
これから宅配で出荷してもらうから
ぜひいかがですか？？？
低温でゆっくりと蒸したり茹でたりしたら
もの凄く甘いお芋さんなんですよ！
これから安納紅でバターチーズ焼きにしてみたり
スイーツ系でモンブランにしても美味しいし・・・
付け合せにしても大好評でした
フライにしてバターではまだ甘さが少ないし・・・
誰かリクエストはありませんかぁ〜
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2007/10/19 京都ながらお魚素敵です！
さて、みなさん見てください！
北海道のタラと
和歌山は串本のカツオ
タラはまだ小振りですがタラコが居ました
アミューズでじゃがいもとタラのサラダで登場
戻りカツオは
トマトローストとオリーブ＆バルサミコ風味
カツオは先にあぶりまして
なんだかんだして
地中海風にしあげました！
絶好調！！！
明日は何にしょうかなぁ〜・・・
アッ！わりと満席風なんで
ご来店希望の方
とりあえずご一報くださいませ！
なんとか出来るかもです！
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2007/10/17 こんばんはぁ〜
しらん間にブログチェックしてくれた人が
３万人を超えてます・・・・！
ビックリしてます・・・
でも、まだまだ甲子園やったら空席があります・・・
けど、ＮＯＺＡは３０人も入ったら
パンパンです！大変です！
３万食って・・・・・・・・・無理死ぬ！
よくよく考えてみると・・・・
今まで何人の人が僕の料理を食べてくれたんでしょう・・・？
すいません！
つべこべ言わずに働きます
最近秋メニューも出来てますよ！
裏メニュー？？？
おまかせ？？？
その日だけのひらめきメニューも好調です！
忙しい時は無理ですが・・・
ピーク時間を過ぎてからがほんまの僕の料理タイムかもですよ！？
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2007/10/13 咲いてる月下美人です！
焼酎漬けになる前に
一晩だけ咲いた月下美人です。
なんだか・・・不思議なお花
門あさ美さんが昔歌ってはった月下美人の歌は
この花やったんやと思うと凄いなぁ〜
27年位前の歌ですねぇ〜
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2007/10/8 今日も営業してますよぉ！
昨日はゼスト御池にて
キッサコのライブがありました！
ヤマハから来月メジャーデビュー決定いたしました！
プロデューサーは僕の幼馴染の西慎嗣君です！
キッサコとは仏教用語で
ちょっとお茶でもいかがですかぁ・・・
ってな意味らしいですよ！
そんな優しい歌声とメロディーの３人ですよ！
僕も元々ヤマハのつま恋出身なんで
ポプコンを思い出すような素敵なキッサコよろしくです！
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2007/10/7 月下美人！
月下美人
焼酎に漬けて頂きました！
なんじゃこりゃ？？？？？？？？？？？？？？
エイリアンかクラゲか花か
どっちかはっきりしてくれるけぇ〜
な、感じです！
頂きました・・・・微妙でした・・・・
有難うございました
ゴルゴ先生！
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2007/10/7 本日次ぎのねた！
中学時代の仲良し友達！
蔭山君登場です！
なぁ〜・・・暇な日があんねんかぁ・・・！
えぇ〜ぇぇぇぇ！？？？？
まじでぇ！？？？？
そらアカンなぁ〜・・・・
毎日行くわ！・・・毎日は無理？？？？
行けるだけ行く！！！って言いながら
お客さん連れてきてくれる
男前！！！
そして！その仲間達！
仕事関係のお得意様です！
帯屋さん！京都はそんな街どす！
でも・・・どっちがお得意様かわからん接客・・・？
頑張れ蔭山！
僕も頑張る！よっ！！！
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2007/10/7 ブログねた満載！
まぁ、ど〜よこれ？
伊万里の鯖か釧路の鯖かどっちやねん？
まぁどうでもいいけど
美味しかったよ！
今日は他にも
どう見ても桃やのに
静岡温室メロンのシールが張ってある
桃がありました！
写メはアゲアシ取りみたいで嫌やったから
止めたけど・・・スーパーって面白いよぉ！
桃やのにメロン・・・？ケロケロ！
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2007/10/5 蒸し暑い10月・・・
今日の京都は夜から雨・・・
あぁ〜蒸し暑い・・・ほんまに10月ですかぁ？？？
いきなり寒くなるのもかなんけど
風邪引きさんが多いみたいです
みなさまご自愛くださいませ！
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2007/10/1 今日はお休みです！
でも・・・・何かと雑務が満載の定休日
今日も頑張ってみようかなぁ〜
あぁ〜僕も旅に出たい！
どこかで美味しいご飯食べたい！
おっといけねえ
後もうひとっ走りしてきます！！！
ダッシュ
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2007/9/28 デミグラスソースだよ！
まだ３日め・・・
牛骨、すじ肉、鶏がら、玉ねぎ、人参、セロリ
赤ワイン、トマトピューレ、トマトペースト、ローリエ等々
完成までまだまだ・・・・来週真ん中へんかなぁ・・・？
最近のざきライスもデミだけでトマトソースで割ってないんです！
原価はうなぎ昇り・・・・料理人であり経営者の僕・・・・
頭が痛いよぉ・・・
でも、魂は料理人のほうが強い僕・・・・
まぁ頑張ります！
そして
まぁ大変！
もう少し涼しくなったらタンシチューも始めますよぉ！！！
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2007/9/27 ちょっとビックリ！
昨日は京都サンガと東京ヴェルディの試合が
京都でありました。
残念ながら京都が1−2で負けましたが
試合後、ＮＯＺＡに登場してくれたのは
ヴェルディの選手達でした・・・
なんでやねん？？？って聞いてみたら
元サンガの選手、大野選手と萩村選手でした！
おぉ〜なるほど・・・
点が線となり、人の繋がりとはほんまに不思議でした。
もうどこのチームの選手でもいいから
みんな頑張れぇ〜って感じです！
みんな良い人達でした！おおきに！！！
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2007/9/24 ３連休でしたね！
お蔭様で嬉く、楽しく仕事をさせて頂きました！
初日の夜は東北からのお客様とお酒を酌み交わし
へべれけまで飲ませていただき有難うございました！
同世代のお客様だったので友達みたいに気楽に？させていただきました！
昨日はうって変わり
てんてこ舞いの忙しさで、お待たせしてしまったお客様
ほんとうにゴメンなさいでした！
限界超えて変にハイテンション？？？
久々に疲れはてた１日でした！
観光でご来店頂いていたお客様にも
もっと楽しんで頂きたかったですけど・・・限界でした！
またのご来店お待ちしておりまぁ〜す！
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2007/9/17 お久しぶり！
昨日はいっぱい集合でしたよ！
佐賀から、ふみ君＆ちかちゃんその仲間達、
栃木からサンガからレンタル移籍した米田選手
星選手合同合宿のような大宴会でした！
みんな有難う！
あしたは朝から福井までお墓参りに行き
夜は名古屋のＤＪ佐野さんの紹介で
お客様ご来店です！頑張りますね！
バーニャカウダが派手になりました！
なんたってこのあたりは池坊さんのお膝元
お花を生けるように盛り付けました・・・・？
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2007/9/2 みなさぁ〜んお疲れ様でしたぁ！
昨日は死ぬほど閑やったのに
今日は死ぬほど忙しかったでぇ〜す！
東京からも連日のご来店頂いたり
北海道からお帰りなさいとか
いろいろ皆様ほんとにありがとうございました！
明日も頑張りまぁ〜す！
お疲れ様でしたぁ！
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2007/8/31 ８月が終わります・・・でも！
夏が１番好きなのに今年も終わります
お店としては、食欲の秋、行楽の秋、実りの秋で
食材もまたいろいろ楽しくなってくる季節ですね！
サンマをオリーブオイルとガーリックをきかせて
皮めはカリカリ、中はしっとりとか
熱々のカニと帆立でクリームグラタンにしたり
もうすでにメニューでは
秋に向かって動き出しておりますよぉ〜
次回はいろいろ写真も載せますね
季節の変わり目みなさんも
風邪などひかないように
気をつけてくださいねぇ！！！
ではまた次回。
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2007/8/24 プチヴァカンス！
今年もやってきました志摩の海
久しぶりにＮＯＺＡスタッフ＆身内メンバーで
バーベキュー＆波乗りでした！
料理人がいるBBQはこんな感じですよぉ〜
剛君の愛娘ユアちゃんまぁ〜親ばかでした！
あわびの撮影時もうすでに食べられて
貝殻だけになっていたのは分かりやすい！！！
今年も小さな波でしたぁ・・・
志摩のローカルたかし君からの差し入れの
あわび、サザエ、ほら貝、美味しかったありがと！
牛肩ロースの炭焼き、もち豚、鶏肉、干物、
食べきれへんゴージャスＢＢＱでした！
大好きな夏が終わろうとしている・・・
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2007/8/18 でっかいズッキーニ！
頂きました！
ズッキーニってこんなに大きくなるもんでした
キューリも実はメッチャ大きくなりますが
まぁビックリだぁ
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2007/8/15 最近のお勧めワインです！
サンコム リトル ジェームズ バスケット プレス！
って言うフランスワインです！
でもこの名前は英語ですやん！！！
テーブルワインともヴァンドターブルとも明記してない
不思議なワイン・・・
こんな怪しいワインのくせに旨い！
グルナッシュ系らしいが・・・あんた誰？
そんなワインですが
美味しいねんなぁ・・・
こんなふざけたラベル・・・
ワインのお風呂になんでお前入ってんねん？
それの飲むん？
でもなんか可愛いんです
美味しいです
3.500円です！
よろしくです！
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2007/8/11 お盆休みはありません！
平常営業です。
月曜日だけお休みしますが
その他の予定はありません。
オープン18：00〜24：00（ＬＯ）25：00まで！
大文字の送り火の日もまだ席は空いてます・・・
残念ながら、お店からは見えません！
テレビでも見れません
大文字見た帰りにでもお店のぞいて
おくれやすぅ。
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2007/8/9 久しぶりの更新です。
毎日これと言うトピックもなく
平和に楽しく毎日が流れています。
ほとんどのお客様が美味しかったって言うてくらはるし、
笑顔で帰られる時が１番幸せを感じる時間かなぁ？
若い人から年配の方まで！
最近のＮＯＺＡ料理はフュージョンやねって言われる
(融合）創作や思いつきではなく
いろんな料理の基本、根本、文化が
この現代文明の発達により世界が近く、小さくなっている
からだと思うし、このネットの世界も世界を近くしている。
世界中の料理人の交流、食材における物流の豊富さ、
その裏には当然いろいろな闇の部分も当然あると思う
ヤバイこんな話始めたらすぐ朝になる・・・
いつもみなさん
ありがとうございまぁ〜す
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2007/8/3 台風の影響かぁ・・・？
まぁ〜今日はひまな1日でした・・・
でも、面白い事に関西の某雑誌編集長が二人も
お見えになり、ああだ、こうだいろんな話で盛り上がり
巴里本舗の野崎話から
現在のＮＯＺＡの野崎話
自分が思っているより、
京都で巴里本舗と言うお店を作り上げてきた野崎って
認識が全然違うって事を始めて知りました・・・！
巴里本舗・・・？もちろん知ってますよ！
えっ！？野崎さんって巴里本舗の野崎さん？？？？
・・・・・・・ハイ！
今はＮＯＺＡを頑張ってますですよ・・・
今度はＮＯＺＡの野崎さんですよね？って
言われるようにまだまだ精進させて頂きます！
まぁ〜時代に取り残されない
でも、早過ぎないバランス・・・？
ＴＨＥ京都ダイニング
（ＦＵＳＩＯＮ）融合
僕は自分自身を理解してこそ、その上に料理がある・・・！
最近思います
脱、フレンチ！でも料理の基本の全て、発想はフレンチ
僕は日本人、
僕が目指す料理感、人生感、人との関わり
今一度毎日が楽しいと思える料理人になりたいです！
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2007/8/2 いよいよ８月ですね！
毎月１日の京都は暇なはずなのに
なぜだか今日は御蔭さまで必死の忙しさでした・・・！？
前半勝負かもでしたが
ガンガン忙しかった
最近好い感じです！
これからもみなさんに喜んでいただけるように
頑張ります！
大好きな夏がやってきます！
なんだか幸せです！
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2007/7/28 京都サンガの星選手、大久保選手
昨日二人で来てくれたよぉ
それもお土産付きでありがと！
実は・・・以前、大久保選手に一つ貸しがありまして
そのお返しにみんなとお揃いのＴシャツをゲット！
最近サンガの調子もうなぎ昇りで
それにあやかりＮＯＺＡも頑張るよぉ〜
みんないつもありがと！
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2007/7/27 剣先イカの季節です！
ＮＯＺＡではおろしマヨネーズにしたり、
一瞬ソテーしてガーリック風味に仕上げたり
僕は、ほんの少しだけ火を通すのが好きで
イカの甘みも増すように思うんです
また写真を撮ってＵＰしてみますね
今日も忙しかったです！
皆様ありがとうございました！
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2007/7/25 ようやく梅雨明けですね！
京都にも真夏がやって来ましたぁ〜
暑い暑いです・・・
海にも行けない僕は
かなり複雑な心境です！
てな事で
そろそろ冷たいパスタなんかの登場ですかね？
週末デビューさせようかなぁ？？？
こうご期待！
今日は京都サンガＦＣの試合
頑張れみんなぁ〜
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2007/7/22 今日はもう終わり？？？
皆様お久しぶりです！
お蔭様で毎日忙しくしております！！！
やっと新しいメニューが完成しました
ここまで出来たら後のメニュー変更は簡単やも〜ん！
んでこんな感じですよ！
今後ともよろしくお願いします！
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2007/7/17 終わりました祇園祭
今週はかなりヘビーな1週間でしたよ！
来週もがんばりまぁ〜す！
京都サンガのキャプテン斎藤選手に
ＦＷ西野選手
毎日こんな感じで過ごしておりますよ！
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2007/7/13 今日はメニュー作ってたよ！
いよいよ近日公開か・・・？
本日、京都リーフの寺下さんにも
確認してもらいＯＫ頂きましたよ！
でも・・・明後日から気象庁始まって以来の
巨大台風接近らしい・・・
祇園祭りはどうなるのか？？？
全国のみなさんもくれぐれも
気を付けて下さいませ！
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2007/7/11 今日は最高に幸せな１日でした！
土砂降りの雨の中、素敵なメンバー
とっても素敵な１日でした
北九州芸術劇場からは元スタッフの国好さん！
元電波少年地球防衛軍ブルーの奥原君
芦屋小雁師匠の所から元橋兄さん、
河原町今出川南西のヘアーサロン、スイッチのとおる兄さん
カウンターは同窓会の様子を
見せていましたよ！
皆さんほんとにありがとう！
先週日曜日の夜の大クレームから
僕は、ほぼ立ち直れましたよ！
悪い日もあるけど
素敵な日のほうが多いから僕は幸せ者です！
これからも懐の深い本物を知る人達と
（料理だけじゃ無い、人としての有りかた、生きかた）
もっと多くの出会いがあることを期待して
頑張りますね！いつも応援して頂いてる皆様
心から感謝しています！
僕は1000人中1000人全ての人に好かれようなんて
まったく考えておりません！
友達がまじで僕の誕生日のお祝いに
土砂降りの雨の中
最高級クリュグのシャンパン
クロデュメニルを
買ってきてくれました・・・
数万円はします・・。凄いです！
無理させてゴメンね！ありがと！
ブーブのグランクリュですよ！
ドンペリとかちゃいますよ！
まぁ〜箱が宝箱みたいに
たいそうです！
サインとメッセージを
箱に残して・・・
てか、みんなありがとう！
昨日初めてロト6買いました！
200円だけ・・・
２億円当たりますように・・・！？
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2007/7/9 残念な・・・
お客様との食事前のミーティングが
これほど必要と感じた日はいままで記憶に無いかも・・・？
作り手と食べる側の思いが大切かぁ・・・
玉ねぎ、ねぎ、ポン酢・・・終了
ＮＯＺＡはここ・・・
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2007/7/5 またまた続きですが・・・
今日の新メニュー
もうすぐ夏ですね！
てな事で、こんなんどない？
トマトのチーズ焼き！
カプレーゼをグラタンにしただけの
シンプル料理だす！
冷たぁ〜い白ワインやシャンパンと共に・・・
あぁ〜幸せ・・・
まだ裏メニューです！
ここだけのメニューです！
ブログ見たよって言う人には
お造りします！
そして７月3日のブログ見てくれた人
ビビビビッ！ビックリです！
1日、600人超えてました！
１日だけですよ！
多くても１日200人ＵＰなのに・・・
みなさまありがとうございます！
この調子でご来店くださいませ！
お願いします・・・
頑張るからぁ！！！
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2007/7/2 今日はまだあるよ！
京都サンガの
米田選手がレンタル移籍で
明日栃木に旅立ちます！
年末には京都に帰ってくるので
頑張れ米田選手！
そして関西で大人気の
カルシュームハウスのママ
梶子ママです！
サンガの米田選手とは初対面でしたが
丸パパ友達繋がりで仲良くして頂いております！
また遊びに行くからねぇ〜
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2007/7/2 そして最新情報！
関西ＮＯ1、ＤＪ谷口キヨコが
なんとＣＤデビューですよ！
７月25日発売です！
素敵な歌声みなさん聴いてくださいね！
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2007/7/2 ジェフ千葉の黒部選手だよ！
オフに入り元サンガで元日本代表
ＦＷ黒部選手が来てくれました
いつまでも仲良くしてくれる選手は
ほんとに嬉しいし、有り難く思いますよほんとに
まだまだ現役頑張ってよぉ〜
なんにも出来ないですが心の中で
いつも応援してますからね！
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2007/6/29 宝物！
僕の自慢のママチャリです！前後に巨大なカゴ、傘スタンド、そして（さすべえ）
新品のタイヤに、静かになったブレーキ
普通のママチャリから大阪のあばちゃんに負けない
最強チャリです！
買い物もらくちん
雨が降ってもへっちゃらだい！僕の誕生日にみんなでカスタマイズしてもらいました！
ありがとう！みんな！！！素敵な仲間達です！
ほんでこのチャリに乗っても恥ずかしくない自分が
おばちゃんとしての自覚が芽生えました・・・このチャリンコ製作者の
宮本ダイちゃんです！
ＮＯＺＡのお向かいの自転車屋さんのおにいさんです。
東洞院六角のスーパースターで
日本一親切な自転車屋さんなんですよ！
一分間に５回は道行く人達と挨拶をかわすほどの
有名人なのだ！それだけで大変そう・・・？
みんなＮＯＺＡのお向かいの辻森自転車商会へ
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2007/6/28 更新さぼってすいません・・・
なんだかバタバタしてまして・・・
夏の新メニューも、もうすぐ登場出来そうやし
底辺から作りなおしておりますよ・・・
最近スープ系の要望も多いので
少しやってみようかと思ってまぁ〜す！
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2007/6/23 2周年の祝いと誕生日のお花を頂ました！
最近のマイブーム
自己流生け花なんです！
そんな僕に嬉しいお花
花キューピットで届きました。
一瞬子犬でもいるんかと思うような
大きな箱でビックリでしたが
大切に育てていきますね！ほんと嬉しいですね
明日も頑張ろう！
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2007/6/22 今日は音楽関係！
あかんなぁ〜・・・
ピンボケですが・・・
真ん中のシンガーがＹＡＭＩちゃん
僕の幼馴染二人の弟子の子です！
ＳＡＫＵＲＡさんのコーラスもしてます
んでもって
ＳＡＫＵＲＡさんです！
本日ＣＤを頂きましたよぉ〜
ちゃんと聞きますねぇ
ＳＡＫＵＲＡさんも
まじで歌うまいよねぇ〜・・・
友達の関係ありありでいはるらしいですけど
まだお会いしたことはないんですけどね！
ユニバーサルからまたＣＤ出てますよ！
そして高校の同級生のギタリスト西慎嗣君と同じ事務所の
クリスタル・ケイさんと同じＲ＆Ｂ系なんかなぁ？？？
まぁそんなこんなで
ＳＡＫＵＲＡ＆ＹＡＭＩを、みなさんよろしくねぇ！
なんだかみなさん、色々な繋がりがあるみたいで・・・・・・・・
僕も頑張りますね！
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2007/6/20 プレゼントだよ！
フォトグラファー遠藤基成君から
誕生日のプレゼントに
こんなにデカイポスターを頂きましたよぉ
お店には飾れへんし・・・
家に持って帰るには
ママチャリでは無理やし・・・
でもメッチャ嬉しいんだよぉ〜
２周年のビールもワインもまだあるから
みなさんガンガン遊びに来てくださいね
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2007/6/20 週の初めです！
しかしながら、もうヘロヘロ・・・
明日から２周年サービス始めます
頑張りますから
皆さんＮＯＺＡを覘いて下さいね！
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2007/6/17 ちょっと早めの誕生日！
当日諸事情で来れないからと・・・
京都サンガの星選手が
プレゼントを持って来てくれました！
星選手、三上選手、米田選手、大久保選手の連名で
特製サンガユニフォームを頂きました！
ほんまに有難うございました！
痺れるほど嬉しい話です！
お蔭様で今月２５日に
４７歳になります
背番号４７歳ＮＯＺＡです！
これからもよろしくね！
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2007/6/16 京都サンガＦＣ大勝！
5−1で仙台に勝ちましたよ！
久しぶりに選手達と美味しい
ションパン飲みました！
そして僕は今からアルファステーション
某プロデューサーお帰りイベントに出動します！
そんなこんなで毎日忙しいのだぁ〜
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2007/6/16 ２周年ありがとうビール半額
たいした事は出来ませんが、
20,21,22日（水、木、金曜）の３日間のみ
アサヒスーパードライ生ビール